LA RECOVA, SAUVIGNON BLANC 2015

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LA RECOVA, SAUVIGNON BLANC 2015
LA RECOVA, SAUVIGNON BLANC 2015

LA RECOVA, SAUVIGNON BLANC 2015


$8.500 CLP (antes $11.000 CLP)

SKU: 7


Marca: La Recova

La Recova, Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca

100% Sauvignon Blanc

VITICULTURAViñedo: Quebrada del Pulgar es un lugar remoto rodeado por cerros en el Valle
de Casablanca. Se ubica a tan sólo 11 kilómetros de la costa y sus noches son
extremadamente frías.
Suelo: El viñedo está plantado en laderas de cerros y los suelos graníticos
rasos y pobres poseen extensas incrustaciones de cuarzo que le aportan notas
minerales al vino.
Clima: Heladas primaverales de hasta -8°C impactaron negativamente los
rendimientos de la temporada 2013–2014. Enero presentó noches
especialmente frías, llegando a un mínimo de 3°C, y una amplitud térmica diaria
de hasta 25°C, lo que favoreció la preservación de la acidez natural de la uva.
Manejo del viñedo: La plantación tiene una densidad de 9.000
plantas/hectárea, única en Chile para vinos blancos, con conducción en
espaldera y poda en cargador. Se practica el despunte de brotes en verano y
no se realizan deshojes. El viñedo se maneja con un elevado nivel de stress
hídrico para promover berries más pequeños y concentrados. La “vaguada
costera” (neblina matinal proveniente del Pacífico) protege a los viñedos del
primer sol de la mañana y el sol se pone por detrás de los cerros produciendo
el sombreamiento de las parras por la parte de la tarde.


VINIFICACIÓN
Cosecha: Las uvas se cosecharon durante la segunda quincena de Abril.
Técnicas de vinificación: La uva fue despalillada para luego pasar por un
prensaje neumático muy delicado con rendimiento de jugos inferiores a 60%.
El jugo fue inoculado con levaduras seleccionadas para luego pasar por una
larga fermentación a baja temperatura en estanques de acero inoxidable
especiales para vinos blancos. El vino fue estabilizado proteica y tartáricamente
y mínimamente filtrado antes de embotellar.

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