DiVino, El Consentido, Cabernet Sauvignon 2015

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EL CONSENTIDO 2015

Variedad: 100% Cabernet SauvignonValle: Cachapoal
Viñedo: Zona de Pichidegua, parras de 64 años.
Suelos: Franco arenosos, con alta pedregosidad.
Producción: 5.000 Kg/Ha
Fecha de Cosecha: 7 de Abril.

Cosecha:

Manual, en pequeñas cajas plásticas. Selección de uvas en el viñedo y la bodega.

Vinificación:

Maceración pre-fermentativa a baja temperatura, por 5 días, para obtener mayor color y aromas. La fermentación se realizó con temperaturas de 28-30oC; se realizaron técnicas de remontaje para extracción de sabores y taninos. Posteriormente se maceró post-fermentativamente para polimerización de taninos. El vino fue luego transferido a barricas, donde se realizó la fermentación maloláctica.

Tiempo en barricas: 14 meses, en roble francés de segundo uso.

NOTAS DE CATA:

Colores: rojo rubí intenso.Aromas: frutas rojas maduras, principalmente cerezas y ciruelas, mezclado con suaves notas a roble francés.
Sabores: Fruta roja madura, de taninos redondos, y rica acidez que resalta su expresión frutal. 
Vino de alta persistencia y complejo.

Análisis laboratorio:

OH: 14,3 opH: 3,37
AT: 3,95 g/L
MR: 2,35 g/L